Taartje van haring en zalm
Op deze pagina staat het recept om zelf te bereiden.
Lekkere en snelle recepten
Ingrediënten
4 haring, Hollandse nieuwe
150 gr. zalmfilet
2 eieren, hardgekookte
1 sjalot, gesnipperde
1 el. bieslook, verse, fijngeknipte
30 asperges, groene
30 gr. kaviaar
30 gr. zalmkaviaar
2 el. olijfolie
1 el. arachideolie
1 el. wijnazijn, witte
Peper
Zout
| Benodigdheden
Benodigde materialen: een fileermes, een stekertje per persoon met een doorsnede van 5 centimeter, borden en een paletmes.
Bereidingswijze
In plaats van kaviaar kunt u ook imitatiekaviaar nemen.
De filets van de graat en staart snijden. De zalm fijn snijden. De eieren pellen en het wit in kleine blokjes snijden. Het eigeel wordt voor dit gerecht niet gebruikt. De zalm met eiwit, sjalot en bieslook op smaak brengen met peper en zout. De asperges schillen en beetgaar koken. De olijfolie, arachideolie en de witte wijnazijn mengen voor de vinaigrette en op smaak brengen met peper en zout.
De haringfilets in de stekertjes zetten en deze met de zalmtartaar opvullen. De asperges in de lengte doorsnijden en door de vinaigrette halen. De asperges over de borden verdelen. Met een paletmes de gevulde stekertjes op de borden leggen en de stekertjes voorzichtig verwijderen. De haring-zalmtaartjes met de kaviaar en zalmeitjes garneren.
Nieuwe recepten
Heb jij een lekker recept?
Heb jij een lekker recept gevonden en wil je dat delen met de bezoekers van recepten 365? Dat kan! Wanneer je nu je recept naar ons stuurt dan maak je kans op een diner bon van € 50,- of een van de vele kook prijzen! Doe mee en win...