hoofdgerechten Recepten en Gerechten

Kalfsoester met krokante sjalottenkorst

Op deze pagina staat het recept om zelf te bereiden.

Lekkere en snelle recepten

Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie

2 sneetjes oud witbrood, verkruimeld

8 sjalotten, gepeld

2 eetlepels boter

100 ml witte wijn

1 eetlepel gedroogde tijm

4 kalfsoesters, op kamertemperatuur

1 teentje knoflook, gepeld

1/2 zakje verse peterselie (a 30 g), fijngehakt

300 g panklare spinazie

|Bereiden
In koekenpan 1 el olie verhitten en broodkruim goudbruin roosteren. Op keukenpapier laten afkoelen. Sjalotten halveren en in dunne plakken snijden. In steelpan 1 el boter smelten en sjalot kort fruiten. Wijn, tijm, zout en peper naar smaak toevoegen en mengsel afgedekt 20-25 min. stoven. Oven voorverwarmen op 200 °C. Vlees met zout en peper inwrijven. In koekenpan 1 el olie verhitten en vlees 2 min. per kant bakken. Knoflook boven kom persen en mengen met kruim en peterselie. Kalfsoesters in ingevette ovenschaal leggen, sjalot- en vervolgens kruimmengsel erover verdelen. Vlees in oven nog 5 min. doorwarmen. Intussen in grote pan of wok 1 el boter smelten en spinazie al omscheppend laten slinken. Zout en peper naar smaak toevoegen. Spinazie in zeef laten uitlekken en vocht eruit drukken. Spinazie over vier warme borden verdelen. Kalfsoester erop leggen.