nagerechten Recepten en Gerechten

Haagse bluf van wijnsiroop

Op deze pagina staat het recept om zelf te bereiden.

Lekkere en snelle recepten

Ingrediënten
250 ml fruitige rode wijn (categorie 7)

1 theelepel kaneel

125 g suiker

4 eieren, gesplitst (dooiers worden niet gebruikt, of 2 cupjes gepasteuriseerd vloeibaar eiwit)

4 Kanelly's (biscuits, pak a 150 g)

|

Voorbereiden
In pan wijn met kaneel en suiker aan de kook brengen. Suiker al roerend oplossen en geheel nog 1 min. zachtjes laten doorkoken. Wijnsiroop laten afkoelen.
Bereiden
In vetvrije kom eiwit met handmixer of garde stijfkloppen. Scheut voor scheut wijnsiroop toevoegen en erdoor kloppen. Blijven kloppen tot siroop geheel is opgenomen en eiwit zo stijf is dat het pieken vormt. Haagse bluf in vier hoge coupes scheppen en kaneelbiscuits erin steken. Direct serveren.
Tip
Nog makkelijker en helemaal passend in deze feestmaand: vervang rode wijn en kaneelstokje door kruidige bisschopswijn. De klassieke Haagse bluf is alcoholvrij en wordt gemaakt met rode bessensap (flesje 250 ml).
Tip
Alleen gepasteuriseerd! De eieren in dit recept kunnen niet worden vervangen door gewone eieren, vanwege het risico op salmonellabesmetting in gerechten waarbij eieren niet of onvoldoende worden verhit.