voorgerechten Recepten en Gerechten

Salade van Hollandse garnalen met mango en basilicumdressing

Op deze pagina staat het recept om zelf te bereiden.

Lekkere en snelle recepten

Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie (extra vierge)

1/2 limoen

3 zakjes verse basilicum (à 15 g)

1 eetlepel creme fraiche

1 eetlepel dragonazijn

2 theelepels vissaus

1/2 eetlepel gembersiroop

1 eetlepel droge witte wijn

versgemalen (witte)peper

1 krop lollo rosso

1 krop friséesla

1 mango

1 eetlepel arachideolie

2 bakjes Hollandse garnalen (grijze Noordzeegarnalen) (à 100 g)
|Voorbereiden
Olijfolie in kommetje scheppen en in koelkast in ca. 3 minuten koud laten worden. Limoen uitpersen. Blaadjes basilicum van takjes halen. In keukenmachine 2/3 deel van basilicum, crème fraîche, azijn en limoensap tot gladde saus mengen. Al mengend koude olijfolie, 1 theelepel vissaus, gembersiroop en wijn toevoegen. Op smaak brengen met peper.
Bereiden
Sla wassen en laten uitlekken. Van lollo rosso krulblad halen, van friseesla fijne binnenste blad nemen. In kom sla en rest van basilicum mengen. Mango schillen en in plakken snijden. In wok olie verhitten. Mango ca. 2 minuten roerbakken. Rest van vissaus erover sprenkelen. Met peper bestrooien. Salade over vier borden verdelen, besprenkelen met dressing en bestrooien met peper. Mango op midden scheppen en garnalen over mango verdelen. Dressing eromheen sprenkelen