Tuinerwtensoep met basilicum
Op deze pagina staat het recept om zelf te bereiden.
Lekkere en snelle recepten
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 sjalot, fijngesnipperd
1 zakje verse basilicum (15 g), in reepjes
450 g tuinerwten (diepvries)
800 ml groentebouillon (van tablet)
100 g sperziebonen, gehalveerd
2 stengels bleekselderij, in boogjes
1 theelepel gedroogd bonenkruid
1/2 theelepel (versgeraspte) nootmuskaat
150 g Griekse yoghurt
1 duobakje hamblokjes (ca. 200 g)
|
Bereiden
In (soep)pan olie verhitten en sjalot en helft van basilicum 1 min. fruiten. Van erwten 4 volle eetlepels apart houden, rest door sjalot scheppen. Bouillon toevoegen, soep aan de kook brengen en 3 min. zachtjes laten koken. Met staafmixer soep pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Sperziebonen, bleekselderij, bonenkruid en nootmuskaat erdoor roeren. Soep 5-6 min. zachtjes laten koken, tot groenten beetgaar zijn. Yoghurt, hamblokjes en achtergehouden erwten door soep roeren en kort meewarmen. Soep in vier diepe borden scheppen en rest van basilicumreepjes erover strooien.
Tip
Roer in plaats van hamblokjes stukjes gerookte paling of Hollandse garnalen door de soep.
Nieuwe recepten
Heb jij een lekker recept?
Heb jij een lekker recept gevonden en wil je dat delen met de bezoekers van recepten 365? Dat kan! Wanneer je nu je recept naar ons stuurt dan maak je kans op een diner bon van € 50,- of een van de vele kook prijzen! Doe mee en win...